Поколението на 30+ годишните - между миналото и бъдещето на ... (архив до 27.04.2013)

[зарата]

В Библията пише:

В началото Бог създаде небето и земята

В готварската Библия пише следното:

В началото Готвачът сложи олиото и лука.

Така е по закон.

Аз съм "за". .. и много точно е казано - ПЪРВО олиото /може и зехтин/ и лука, т.е. - първо лука се запържва в мазнината, а не се задушава, както останалите зеленчуци, които се поставят, след добиване на златист цвят от лука.. Може и повече от 1 глава лук - лукът прави и супата, а и всяка манджа - много по-вкусни.
Не налагам мнение, това е въпрос на разбиране, както и на взаимстване идея от добър готвач.

[marandi]

В Библията пише:

В началото Бог създаде небето и земята

В готварската Библия пише следното:

В началото Готвачът сложи олиото и лука.

Така е по закон.

Бе, Шевицата е 'арна - докат' не излезе от модния си бранд и вземе се прави на "спец" по всичко, кат' Мечока.

П.П. Русоот кат' прост винаги бачка с цели екипи от тесни специалисти и затова вика - нищо не знам и не разбирам

Лукът най-много износва ножовете и логично може да се сети всеки защо първо се почва от лука при термична обратка - щом нещо износва даже и специализирана стомана и прави на гъз само за няколко месеца. И после трябва да се заточва пак наново.

Биеш го шоково в началото да се "разстопи" на силен огън и после го охлаждаш рязко и после вече е твой отвсякъде - може си го менкаш как си искаш - дет' го наричат варене, печене, пържене и т.н.

Идеята е да му докараш структурата до аморфна маса, която после да тикаш в квато посока се сетиш по избор, а не да ти се опъва кат' муле на мост.

[anon6706]

Първо слагаш морковите и целината, щото по-бавно омекват. Чак след 3-4 мин. - лука.

В Библията пише:

В началото Бог създаде небето и земята

В готварската Библия пише следното:

В началото Готвачът сложи олиото и лука.

Така е по закон.

[marandi]

Недей да лъготиш на дребно!

Марок,
Първо слагаш морковите и целината, щото по-бавно омекват. Чак след 3-4 мин. - лука.

Губерка,

не го лъжи бря, пезевенк с пезевенк

Още ти помня кнедлите, дет' много сричаш у нет-о, па не си прочел да ги посвариш картофите и ще правиш тесто за кнедли.

П.П. При котлон на макс в началото - всичко се ръга тугедър ( от описаното само ) и се гледа лука, кат' стане прозрачен, се ръга водата - правиш термо-шок така. Дотук си на 4-5 мин. и вече трябва да поливаш с вода и намаляваш огъня кат' кипне водата - ти тепърва ще ръгаш лук? Добре ли си, бря?

После имаш двойна термична ( първата със задушаване ) обработка и после варене 30 мин. на по-тих огън с плавно отслабване на огъня, ако няма да застройва накрая.

Русото не ти се меси в шевиците, ти няма се обаждаш за готвене. Капиш?

П.П.П. Ся остава ми се направиш кат' Мечката на по-голям спец и от Русото по термо-обратки, щот' съм инженер-корабостроене, па ти шевица.

Мечката и той така - много им разбира на корабите, ама само да ги кара - па друг да му ги прави и вече е "спец"

Искаш ли още да си поговорим кой продукт как термичко да го обработиш и да виси красив кат' пред А Порте, а па кат' го натиснеш леко с вилицата да се разпльоква от мекота и вкус? Ърмм ....?

Нали ви чета и аз простотиите в гугъл за рецепти, дет' там даже ще му напишат още в началото с лука да си сложи магданоза. После знаеш ли колко полезни вещества ще останат от тоя магданоз? Отговор: Нула - ще го превърне в трева - може си зоба от тревата по пътя и ще е същото. 90% от рецептите ви в нет-а са писани от пълни идиоти, дет' не могат да готвят и скапват всички полезни вещества дори от перфектен продукт, само от неправилна термо-обработка после.

Т'ва ти е чичо гугъл, дет' го четеш. Тя и Мечката чете гугъл и се мисли за "умна" ...

[katilarium]

ЕГН
Наскоро(преди седмици ) се бях увъртолил в мисли .....по ТВ-то давали за два приятели,единият сдал богудух ама нямал документи в себе си ....докторите намерили някаква фактура ли там,абе нещо-си кат документ,и издали смъртен акт на името от бележката ......е да,ама името било на живия приятел.После полицаи го спирали и оня се легитимирал със смъртния акт ....думите на полицаите "Ами ние го знаем,че е със смъртен акт,ама какво можем да направим"
Та обмислях варианта да се сдобия със смъртен акт ,но нещо ме домързя да навлизам в подробности за да преценя келепира от евентуални бъдещи сакатлъци и облаги

'ма реалист си е Маранди,браво за което

[sergo]

Тури кило свинско, залей с бяло винце, малко черен пипер и еВем ти супата

Недей и ти да го лъготиш на дребно!

А момето само по престилка и черпак?
За себе си ли го оставяш?

Каква зупа ще да е тогава?

[Наивник]

Marandi....позна боли ме десният крак....Даи една рецепта за супа ...имам гъби моркови картофи домати.....става ли?

Тури кило свинско, залей с бяло винце, малко черен пипер и еВем ти супата

[sergo]

Т'ва дет' се задушава в началото морков, лук, корен от целина - режеш еднообразно кат' размер на кубчета ( ~ 0.5 см ).

Гъбките и картофите също да са еднообразни кат' размер ( кубчета около ~ 1.5 см )

Просто различно време за термична обработка трябва при различните продукти и затова размерът има значение - хихи

И вече не ти познавам печката - идеята е - нещо да не остане недобре сварено при тази последователност, щот' може и по друга техника да я правиш, ама и така ще стане добре.

Да ти е сладко!

Недей да лъготиш на дребно!

Марок,
Първо слагаш морковите и целината, щото по-бавно омекват. Чак след 3-4 мин. - лука.

[marandi]

Мерси страшен си почвам е ...само магданоз и захар нямам...

Т'ва дет' се задушава в началото морков, лук, корен от целина - режеш еднообразно кат' размер на кубчета ( ~ 0.5 см ).

Гъбките и картофите също да са еднообразни кат' размер ( кубчета около ~ 1.5 см )

Просто различно време за термична обработка трябва при различните продукти и затова размерът има значение - хихи

И вече не ти познавам печката - идеята е - нещо да не остане недобре сварено при тази последователност, щот' може и по друга техника да я правиш, ама и така ще стане добре.

Да ти е сладко!

[kotara22]

Мерси страшен си почвам е ...само магданоз и захар нямам...

[mechobikov]

Русото, ако е ПРОСТ - Мечката е СВОБОДНА!

П.П. Само не ми се прави на безсмъртен, ами иди и виж колко ще ти излезе дупката за метър на два - дет' после на 8 години се киха за парко-място и ако ти стигнат 5 цифри ги гласи от сега и се радвай, че в Софето и Варна - и толкоз не стигат.

Щот' ще нацепиш наследниците си и вместо активи, ще им завещаеш пасиви да стригат и тях.

Ма, нали си "умен" .... по-лесно е да се мислиш за безсмъртен и свободен, налЕ?

Мууууууууууууууууууу - ууууууууууууууууууууууууууууууууу !!!

[marandi]

Marandi....позна боли ме десният крак....Даи една рецепта за супа ...имам гъби моркови картофи домати.....става ли?

Става, може да уплътниш и с 1 кафяна чашка фиде, ако имаш.

Тенджерата, малко мазнина ( или бучка краве масло ) - задушаваш за 3-4 мин. моркова и глава накълцан лук, ако имаш ) на силен огън. Слагаш гъбките за 1-2 мин. макс като ги объркваш под капак през 1-на мин.

Доливаш вода и като кипне ръгаш ситно нарязани картофите, че им трябват 20-30 мин. да се сварят и леко намаляваш огъня на умерен.

Ръгаш фидето на 20-тата мин. и то ще стане за 10 мин. готово и накрая добавяш доматите за 5 мин. само да покъкрят ( ситно нарязани или на ренде ).

Добавяш 1 лъжица захар на половин кило домати да не ти кисеят.

Подправките ги ръгаш след водата като залееш и ръгнеш картофите да се сварят и заври. Магданоз чак като махнеш от котлона.

Бих ти препоръчал, корен от целина, пащарнак ( ако ще е това го ръгаш още с моркова и лука ), мащерка и чер пипер. Ако доматите не са кисели достатъчно, може и малко сок от лимон или оцет, ама т'ва кат' си хапваш вече - ще преценяваш дали има нужда.

Т'ва е накратко - ще се справиш!

[marandi]

Бате Маранди. Няма ти чатна въпроса щот си безумно ПРОСТ !!!

Русото, ако е ПРОСТ - Мечката е СВОБОДНА!

П.П. Само не ми се прави на безсмъртен, ами иди и виж колко ще ти излезе дупката за метър на два - дет' после на 8 години се киха за парко-място и ако ти стигнат 5 цифри ги гласи от сега и се радвай, че в Софето и Варна - и толкоз не стигат.

Щот' ще нацепиш наследниците си и вместо активи, ще им завещаеш пасиви да стригат и тях.

Ма, нали си "умен" .... по-лесно е да се мислиш за безсмъртен и свободен, налЕ?

[kotara22]

Marandi....позна боли ме десният крак....Даи една рецепта за супа ...имам гъби моркови картофи домати.....става ли?

[mechobikov]

Бате Маранди. Няма ти чатна въпроса щот си безумно ПРОСТ !!!