Поколението на 30+ годишните - между миналото и бъдещето на модерния свят

[mechobikov]

Русото, чети ме фнимателно, щот няма да се повтарям!
Абсурд да се вречем и да вземе да ви варим ракията.
Варите - пиете, не варите - не пиете! Не може фсичко да получавате наготово.

Бозата как ферментира ???

[4i40]

Той се бърка със захарността - 22-23 и го мисли за градуси ( топлинни по Целзий ).

Въобще пълна каша му е на момчето в кофата, ама не спира да се излага и да се кикери на баткоффкофците.

П.П. Русото е варило е по 300 литра ракия на година - той толкоз не е изпил през живота си, ама взел да ръси акъл.

Дет' никога не е правил

При производството на бира, вино, ракия е много важно температурата да е постояна величина.... ( така са ми казвали.)

[marandi]

Над 22 градуса - алкохолна ферментация, под 18 кисела... ( оцет ), по средата - като по средата.......
пп Зарата според мене малко меси процесите с този за производство на вино....

Той се бърка със захарността - 22-23 и го мисли за градуси ( топлинни по Целзий ).

Въобще пълна каша му е на момчето в кофата, ама не спира да се излага и да се кикери на баткоффкофците.

П.П. Русото е варило е по 300 литра ракия на година - той толкоз не е изпил през живота си, ама взел да ръси акъл. За чист дестилат визирам - не месено със спирт. Само тоновете материал - не може да сметне колко отиват и за материали.

Ма в БГ-стан е така, тез дет' никога не са правили ракойка - ръсят най-много акъли

[4i40]

Не можах да си намеря учебника по физиология. Там процесът беше описан доста добре.
Сега разглеждам как ферментацията е дадена в учебника по биохимия и се чудя как са го взела този изпит. УжасТ.

Въххх..
Нали няма да "ферментираш" някой муж, че ти трябва ФЖЧ......

[tnm]

Пази Боже жените да вземат да ни правят ракойката - ще ни избият за норматиФф ...

П.П. Е, дал съм на оня да срича - прочети си ефект на Пастьор. Т'ва е само докат' докараш читав материал - после се правят други чалъми при варенето и отделянето на метила.

Русото, чети ме фнимателно, щот няма да се повтарям!
Абсурд да се вречем и да вземе да ви варим ракията.
Варите - пиете, не варите - не пиете! Не може фсичко да получавате наготово.

[4i40]

Почнах да чета книжката и ми стана много интересно. Прочетох и за захарността.
При гроздето тя е най-висока - 18-23%, при другите средно 7-10%. Там пише, че захарността не трябва да е над 23% и не под 16-17%. т.е. ако материалът не е грозде трябва да му се добави захар до получаване на 23% захарност.
Дотук добре, но ето кое не го раззбрах: Пише че ако се ползват естествените дрожди (спонтанна ферментация) се следи за захарността и ако трябва се добавя захар. А при използване на сухи дрожди или хлебна мая - не. Това е което не разбирам - защо при сухи дрожди или мая не се добавя захар до 23%?

Над 22 градуса - алкохолна ферментация, под 18 кисела... ( оцет ), по средата - като по средата.......
пп Зарата според мене малко меси процесите с този за производство на вино....

[marandi]

Не можах да си намеря учебника по физиология. Там процесът беше описан доста добре.
Сега разглеждам как ферментацията е дадена в учебника по биохимия и се чудя как са го взела този изпит. УжасТ.

Пази Боже жените да вземат да ни правят ракойката - ще ни избият за норматиФф ...

П.П. Е, дал съм на оня да срича - прочети си ефект на Пастьор. Т'ва е само докат' докараш читав материал - после се правят други чалъми при варенето и отделянето на метила.

[marandi]

Дрождите и апетитът им са необходими - да..., но не по-малко внимание се обръща и на подходящите условия за развитието на животинките /дрождите/: температура - 22-23 градуса по Целзий и - разбира се - въздухът, необходим на всички живи същества на планетата..., ако е възможно - вкарване на въздух /дори и под налягане/, за да се обръща, чрез него материала - в зависимост от обема..., т.е. - да циркулира въздух в обема...

На чети май стюпид прифяетелю = вече задмина и ефектът на Пастьор с фростотията си:

------------------------------------------------
Цитат:

При достъп на на кислород ферментацията отслабва, но за сметка на това се засилват дишането и размножаването. Понякога ферментацията може да се прекрати почти напълно след силно аериране. Потискането на алкохолната ферментация се нарича ефект на Пастьор.

Влияние факторите на средата

Върху жизнената дейност на дрождите влияят редица фактори:

- Достъп на кислород

При добра аерация се активизира размножаването на дрождените клетки, но ферментацията е много слаба. При анаеробни условия се наблюдава обратният ефект - размножаване почти не се наблюдава, но се образува интензивно етилов алкохол.

http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%90%...86%D0%B8%D1%8F

---------------------------------------------------

За температурата, която си изцепил също ще се изсмея - в линк-а ти я пише, че не е проблем да е между 18-35 градуса Целзий.

Ха, ся изчезни за 10 дни - до следващия път дет' ще те плесна с лИбоФф ... колко си зле

Демек - превуд на БГ-стански ( щот' и Мичокът не спира да чете, ама нищо не вдява ).

Вкарването интезивно на кислород ( чрез нон-стоп бъркане ) - ще ти спре ферментацията и производството на алкохол - май облий фрейд.

П.П. Извод: Ти алкохол ли ще правиш, че го спираш изкуствено като го дъниш с кислород? Или ще правиш баница без алкохол?

Ей, зат'ва се хиля всеки път с тИбя? Ноу си ми забавен .......

[tnm]

т.е. майсторлъка е да има захарност толкова, колкото трябва - повече захарност води до бързо възпроизвеждане на дрождите и самоубийството им в алкохола, а малка захарност - дрождите ще умрат от глад.
Е та тази захарност как се определя? Има едни таблици за различните плодове, ама тя много приблизителна ми изглежда.
И според мен няма значение какви дрожди се ползват - сухи, мая или естествени (то естествени би трябвало винаги да има в материала) - захарността трябва да се докара до определено ниво за да стане добре ферментацията.

Не можах да си намеря учебника по физиология. Там процесът беше описан доста добре.
Сега разглеждам как ферментацията е дадена в учебника по биохимия и се чудя как са го взела този изпит. УжасТ.

[marandi]

Нямам желание да водя безплодни спорове с форумен лаладжия...... /да не повтарям, къде е бил някой, когато съм се занимавал с дрожди, pH..., аааа - и когато съм ял макарина, ама - не правената от Гугъл.../

То ял съм баница = не е равно на мога да правя баница.

И пил съм ракия - не е равно на мога да правя ракия, моето момче

П.П. Можеше да кажеш, че спрягаш глагола: Смотан съм, Бабо! Много съм смотан. Послепис: Най-смотаният! Твоя Зарколина.

Демек - правил ли си някога баница и ракия досега, щот' ти личи отдалеч, че не си правил никога

[annbet]

Нямам желание да водя безплодни спорове с форумен лаладжия...... /да не повтарям, къде е бил някой, когато съм се занимавал с дрожди, pH..., аааа - и когато съм ял макарина, ама - не правената от Гугъл.../

Каква планина, каква динамика - ските са върховен спорт..., та се чудя, дали превъзхождат плуването, като динамика и зареждане...

Мия, кВо става с твоите ски - научи ли се да спираш с тях - /условието, за да се качиш на тях.../?

Приятна вечер!

[marandi]

т.е. майсторлъка е да има захарност толкова, колкото трябва - повече захарност води до бързо възпроизвеждане на дрождите и самоубийството им в алкохола, а малка захарност - дрождите ще умрат от глад.
Е та тази захарност как се определя? Има едни таблици за различните плодове, ама тя много приблизителна ми изглежда.
И според мен няма значение какви дрожди се ползват - сухи, мая или естествени (то естествени би трябвало винаги да има в материала) - захарността трябва да се докара до определено ниво за да стане добре ферментацията.

Захаромер викат на едно нещо кат' термометър - и струва 1 левче. С него се вижда къв ти е матриала и от какво има нужда

Горе, ако не затискаш с капака да не влиза въздух - ще ти вкисне виното в най-горните 10-15 сантиметра на съда.

П.П. За ракията после само 1 път претакаш с вода и захар и почти без да бъркаш повече пак я връщаш отгоре.

После като отидеш на казана се слага хлебна сода - да ти извлече киселината, която все пак се образува в най-гония слой.

Т'ва е накратко. Или на Зарколина тъпизмите са - как да ти вкисне цялото вино кат' вкарва нон-стоп въздух.

Идиът .... ( завършен ).

[luboil]

Ферментацията, драги ми господин Илиев е сложен физиологичен процес.
Свързан е с анаеробното дишане на организмите, отделянето на СО2 и тяхното размножение.
Ако сложиш и захар и дрожди, ще се създадат условия за бързо делене на дрождите, те път от своя страна ще произвеждат алкохол, впоследствие пък неговата висока концентрация ще ги убие /щото те са капризно организми/.
Другият риск е, че голямото количество дрожди, получени в резултат на делението могат да опапат захарите в кашата и преди да превърнат всичко в алкохол, да умрат от глад /щото не ядат какво да е, а само захари/.
Горе-долу това е /мисля/.

П.П. Зарата имаше един трактат за дрождите. Сигурно може да обясни по-добре ситуацията.

т.е. майсторлъка е да има захарност толкова, колкото трябва - повече захарност води до бързо възпроизвеждане на дрождите и самоубийството им в алкохола, а малка захарност - дрождите ще умрат от глад.
Е та тази захарност как се определя? Има едни таблици за различните плодове, ама тя много приблизителна ми изглежда.
И според мен няма значение какви дрожди се ползват - сухи, мая или естествени (то естествени би трябвало винаги да има в материала) - захарността трябва да се докара до определено ниво за да стане добре ферментацията.

[marandi]

То ясно, че ферментацията е сложен процес. Това, което описваш го разбирам. Но в книгата пише, че ако е естествен процеса се добавя захар, а ако е със сухи дрожди или мая - не. Това ме учудва, сухи или естествени все дрожди и все процес на ферментация. Чудя се да не би просто в книгата да са изпуснали едно изречение?

Сухи дрожди ти е, ако правиш първо вино и после от джибрите ръгаш вода и захар да вадиш ракия.

Другото ти е, ако направо вадиш ракия ( без вино преди това ) - кое не ти е ясно?

[marandi]

Хм, в тази книга точно това не се препоръчва. Енергично разбъркване и претакане водело до голямо отделяне на метилов алкохол.
Трябвало само 1-2 пъти в началото да се претака или разбърка и после съвсем леко 1 път на ден да се поразбърка колкото да се разнасят ароматите. Но вкарването на въздух не било добре.
Или аз нещо не съм разбрал, ама така пише.

Чак съм учуден, че форумния шут ( Зарколина ) толкоз късно се появи за поредната си тъпня, която да изцепи.

Мести у лево и не се занимавай

П.П. По принцип се затиска даже - бият се цели дънери и дъски вътре + плюс капака хванат с една голяма греда за тавана да не надига.

Демек - не трябва да има въздух/кислород, както ти е обяснила ТНМ-чева.

След 100 години Зарколина може и да вдяне къв паун е с изцепките си по всякакви теми от типа акъл за баници, дет' никога не е правил и т.н.